איך מכינים ראמן בבית? המתכון המלא לקערה מושלמת

ראמן הוא לא רק מרק – זו חוויה קולינרית עמוקה עם טעמים מורכבים וארומה ממכרת. אז איך מכינים ראמן ביתי ממש כמו ביפן? הנה המדריך השלם.


מרכיבים ל-2 מנות ראמן ביתי

למרק (ציר בסיסי)

  • 4 כוסות ציר עוף / ירקות (אפשר להשתמש גם במים + כפית אבקת דאשי יפני)
  • 2 כפות רוטב סויה
  • 1 כף מיסו (בהיר או כהה, לפי הטעם)
  • 1 כף מירין (יין אורז מתוק)
  • 1 כפית שמן שומשום
  • 1 כפית סוכר חום (אופציונלי)
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
  • 1 שן שום כתושה
  • קורט מלח ופלפל

לאטריות הראמן

  • 200 גרם אטריות ראמן (אפשר לקנות מוכנות או להכין לבד)
  • מים רותחים לבישול

תוספות והגשה

  • ביצה חצי רכה (ביצה רכה במרינדה: מושרים בסויה ומירין)
  • בצל ירוק קצוץ
  • פרוסות חזיר צלוי (צ'אשו) או טופו קריספי
  • תירס מתוק
  • נורי (אצת ים)
  • פטריות שיטאקי / פטריות יער
  • כפית שמן צ'ילי או שמן שום (לאוהבי חריף)

אופן ההכנה – צעד אחר צעד

1. הכנת הציר (הלב של הראמן)

  1. מחממים מחבת קטנה עם שמן שומשום, מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים עד שהריח מתפשט.
  2. מוסיפים את ציר העוף/ירקות ומביאים לרתיחה.
  3. מוסיפים רוטב סויה, מיסו, מירין, סוכר ומלח. מערבבים היטב עד שהתערובת מתמזגת.
  4. מבשלים על אש נמוכה 15-20 דקות כדי שהטעמים יתפתחו.

2. הכנת האטריות

  1. מרתיחים מים בסיר גדול, מבשלים את האטריות לפי ההוראות (לרוב 2-3 דקות בלבד).
  2. מסננים ושוטפים במים פושרים כדי למנוע הדבקה.

3. חצי ביצה במרינדה (Ajitsuke Tamago)

  1. מבשלים ביצים במים רותחים 6 דקות.
  2. מעבירים מיד למים קרים ומקלפים בזהירות.
  3. משרים אותן בתערובת של סויה, מירין ומעט מים למשך 30 דקות לפחות (אפשר גם ללילה שלם למקסימום טעם).

4. הרכבת קערת הראמן

  1. שמים אטריות מבושלות בקערות ראמן עמוקות.
  2. יוצקים מעל את המרק הרותח.
  3. מוסיפים את התוספות: ביצה חצי רכה חצויה, פרוסות בשר/טופו, תירס, נורי, פטריות ובצל ירוק.
  4. מסיימים בטפטוף של שמן שומשום או שמן צ'ילי.

טיפים לשדרוג הראמן הביתי

  • לגרסה חריפה – הוסיפו כפית מחית צ'ילי (Gochujang) או שמן צ'ילי למרק.
  • למרק עשיר יותר – השתמשו בציר עצמות מבושל במשך שעות.
  • לגרסה טבעונית – השתמשו בציר ירקות, טופו מטוגן ותוסיפו פטריות שיטאקי יבשות מושרות.
  • למראה אותנטי יותר – השתמשו בקערות ראמן עמוקות שמדגישות את ההגשה היפנית הקלאסית.

סיכום

ראמן ביתי דורש קצת השקעה, אבל התוצאה שווה כל רגע. עם הציר הנכון, האטריות המדויקות והתוספות הנבחרות, תוכלו ליהנות מקערת ראמן שלא מביישת מסעדות יפניות אמיתיות.

אם אתם מחפשים קערות ראמן קרמיות איכותיות, כאלו שישמרו על חום המרק ויהפכו את החוויה למושלמת – כנסו לקטגוריית קערות הראמן שלנו! 🍜

חזרה לבלוג

השאירו תגובה

שימו לב, יש לאשר הערות לפני פרסומן.